财产保全是一种法律手段，旨在确保债权人在债务人可能无力履行合同义务或违约的情况下，能够通过一定方式保障其债权得到满足。它可以涉及到各种形式的财产，包括但不限于现金、房屋、车辆、股票和其他有价证券等。
然而，在涉及财产保全时，是否包括利息这个问题并不一定有一个明确的答案，因为不同的司法管辖区和具体案件背景可能会导致不同的结果。
在某些情况下，财产保全可以包括利息。例如，在一项合同纠纷中，如果债务人未能按照合同约定的期限支付款项，并且债权人在起诉前已经向法院申请了财产保全措施，那么债权人可能有权要求包括逾期利息在内的款项被保全。
然而，在其他情况下，财产保全可能不包括利息。比如，在一笔存款被冻结的情况下，如果该存款的利息是由银行根据约定计算并增加的，那么债权人可能无法主张拥有这部分利息的权益。
需要指出的是，财产保全的具体范围取决于法院根据具体案件情况做出的判断。法院会综合考虑各种因素，包括债务人的履约能力、债权人的损失和合同条款的具体规定等。因此，在处理财产保全的案件时，重要的是要详细了解适用的法律规定和法院的实践。
总之，财产保全可以涉及各种形式的财产，但是否包括利息取决于具体情况。在处理财产保全案件时，债权人和债务人都应该向专业人士咨询，以便更好地了解自己的权益和义务，并在法律框架内寻求最有利的解决方案。
