在工程建设中，为了确保项目的顺利进行和风险的控制，常常会需要承包商提供履约保函和购买工程保险。这两者都是为了保障工程项目能够按照合同要求完成，并且对于各方的利益都有一定的保护作用。
履约保函是指承包商在与业主签订合同时，通过银行或保险公司等机构提供的担保方式，承诺在履约期内履行合同义务。一旦承包商不能按照合同要求履行责任，业主可以向保函发起索赔请求，以保证自身权益。扣除履约保函费就是指根据合同约定，业主可以从支付款项中扣除一定比例的费用。
而工程保险则是指在施工过程中因突发事件导致工程损失时，由保险公司承担相应的经济责任。通常情况下，施工单位需要根据项目的特点购买相应的工程保险，以应对潜在的风险。购买工程保险的费用可以在项目款项中计入，并由业主支付。
扣除履约保函和工程保险费能够在一定程度上增加项目的安全性和稳定性。对于业主而言，履约保函可以作为一种担保方式，保障项目能够按期完成，并且减少因承包商违约而带来的损失。同时，购买工程保险也可以减少施工单位在突发事件中遭受的经济损失，确保施工过程的顺利进行。
当然，在扣除履约保函和工程保险费时，双方需遵守合同中的相关约定。具体的扣除比例、购买保险的类型及费用等都需要在合同中明确规定，以确保各方的权益得到保护。此外，在选择履约保函和购买工程保险时，也要考虑到承包商的信誉和保险公司的资质，选择有实力的机构合作，以提高保障的可靠性。
综上所述，扣除履约保函和工程保险费是为了确保项目的顺利进行和风险的控制。这两者都在一定程度上对工程项目的完成和各方的利益保护起到重要作用。但是在具体操作过程中，双方需遵守合同约定，并选择有实力的机构进行合作，以保障项目顺利进行。
